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【红烧鸭块正宗的做法 怎么做红烧鸭块】1、原料:鸭子四分之一只 。
2、配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量 。
3、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用 。
4、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的) 。
5、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油 。
6、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色 。
7、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟 。
8、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅 。
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