食材|嘉庆年间哄小孩的饼——盲公饼羊肉|山药|银耳

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四大名饼闻名遐迩广东人会吃久负盛名，粤菜是中国的八大菜系之一。
广东除了各种菜肴享誉中外，点心也是赫赫有名。
广东的四大名饼，老婆饼、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼最是闻名。
佛山盲公饼，四大名饼之一，制作别出心裁，吃起来甘美酥脆，配搭上一杯好茶，是广东人日常休闲的一大享受。

哄小孩的盲公饼距今一百六十余年的清代嘉庆年间，有个叫何声朝的盲人在佛山教善坊口开设\"乾乾堂\"卦命馆。
由于问卜者大多携带小孩，孩子们喧闹啼哭，十分影响工作，何声朝的大儿子豫斋就想出一个办法，用焦干的米饭磨成米粉，加上芝麻、花生，用生油和匀，制成米饼，称为\"肉饼\"卖给问卜的人，不仅能安抚小孩，又可以多赚一些钱补助家用。

由于制作别出心裁，甘香美味，价钱便宜，辗转相传， \"盲公饼\"的名气越叫越响。
制法精妙，唇齿留香市场上出售的饼食，大都以面粉配制，而南方盛产水稻，因此盲公饼与大多数北方饼食不同，盲公饼不用面粉而是全部采用糯米配以食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等其他上乘原料巧制而成，而且其中滴水不放，全部用糖浆加以粘合，是其最为独特之处。

饼内所夹的猪肉，其制法更为美妙精巧，用幼细白糖腌藏数天至数月才取出配制，吃起来甘美酥脆，美味可口。
老手信新生活盲公饼创号合记，日产量两万多斤，多销往东莞、石龙一带，省内及港澳来佛山的旅客，多数会购买盲公饼作为手信回去馈送亲友。
盲公饼有大小二种规格，大的每筒六个，小的每筒十个，为方便人们作为手信购买，还有纸盒、袋装和铁罐包装。
【食材|嘉庆年间哄小孩的饼——盲公饼】

佛山距离广州不到40公里，经常有广州人驱车赶去佛山买上一些盲公饼带回家，不仅广东人对性价比极高的盲公饼爱不释手，外地人也相当热衷。
目前以合记饼业和公兴隆的盲公饼最为畅销，合记饼业自然是以盲公饼作为招牌产品，位于佛山市禅城区人民路104号的百年老字号公兴隆除了盲公饼以外，椰丝月饼、鸡仔饼销量也十分可观。
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食材|嘉庆年间哄小孩的饼——盲公饼

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