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【牛肉馅馄饨怎么调馅 如何做牛肉馅】1、食材：牛肉200克 ， 胡萝卜50克 ， 芹菜30克 ， 姜10克 ， 料酒1勺 ， 胡椒粉少许 ， 盐1克 ， 生抽1勺 ， 白糖1克 ， 鸡蛋1个 ， 香油1勺 ， 香菜适量 ， 绿叶蔬菜适量 。
2、牛肉洗净 ， 去掉筋膜 ， 切片切条再切小丁 ， 然后剁成肉泥 。
3、将生姜切丝切细末 ， 胡萝卜切细末 ， 芹菜切小丁备用 。
4、牛肉放碗中 ， 加少许盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 少许生抽 ， 打入一个鸡蛋 ， 顺一个方向搅拌上劲 。拌好后再拌一点香油 ， 锁住馅料的水分 ， 并放入冰箱冷藏半小时以上 。
5、拌好的牛肉馅中 ， 放入姜末 ， 胡萝卜碎 ， 芹菜丁拌匀即可 。
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