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【糖醋熏鱼的做法 糖醋熏鱼怎么做好吃】1、材料：鱼肚和鱼盔、姜丝、一大勺料酒、两大勺醋、盐一勺、鸡精、胡椒粉适量、五大勺糖、一小勺老抽 ， 鸡精、胡椒粉适量、葱末、少量水 。
2、鱼肚和鱼盔切成小长条 ， 加入姜丝 ， 一大勺料酒 ， 两大勺醋 ， 盐一勺 ， 鸡精 ， 胡椒粉适量 ， 拌匀 ， 腌制2小时以上 。
3、锅中倒入大半锅油大火烧热 ， 油温至八成热时 ， 改中火 ， 一块块的下入鱼肉炸制 。
4、鱼没炸硬的时候 ， 千万不要用锅铲炒动 ， 炸至鱼肉呈焦糖色时 ， 再用锅铲背轻轻铲动 ， 直至鱼肉完全炸至酥脆焦香 ， 再将鱼块捞起 ， 滤干油份 。
5、锅中留少量底油 ， 加入五大勺糖 ， 两锅铲醋 ， 一小勺老抽 ， 鸡精胡椒粉适量 ， 姜丝和葱末 ， 少量水 ， 炒成糖醋汁 ， 将炸好的鱼块倒入糖醋汁中 ， 烧煮入味 ， 至水份完全收干 ， 只剩糖和油时 ， 要不停翻炒 ， 将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁 。
6、最后起锅装盘 ， 再撒上少量葱花即可 。
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