【红烧香芋简单做法 需要准备什么材料呢】1、姜、蒜、冰糖切（拍）碎 ， 红辣椒、葱切成段 。香芋切大块 。五花肉冷水下锅 ， 煮去血水 。水开后撇开浮沫 ， 捞出五花肉 ， 装盘备用 。将炒锅洗净 ， 擦干 ， 倒入适量油 ， 放入香芋 ， 煎至金黄 ， 装盘备用 。
2、利用锅里的油 ， 大火 ， 放入姜葱蒜、红辣椒 ， 翻炒出香味 。将肉块下锅翻炒至变色后盛出 。将锅洗净 ， 重新倒油 ， 冷油把冰糖放入锅 ， 冰糖的量没过油或与油的比例为1：1 。
3、中火 ， 用锅铲炒开（和炒菜的方法类似 ， 冰糖边炒边化） 。颜色接近棕红色、有泡泡冒出即可 ， 再炒就过了 ， 过了之后就变苦了 。
4、关火（油温太高 ， 避免油星飞溅） ， 倒入五花肉 ， 快速翻炒 ， 让糖色均匀地裹在肉块上 。开火 ， 放入料酒、盐、白糖、十三香、鸡精、腐乳 ， 把五花肉炒至金黄色 ， 可多炒几分钟 ， 这样 ， 五花肉本身的油会溢出一部分 ， 做出的肉没那么油腻 。
5、倒入开水（不可倒凉水） ， 液体要没过所有肉 ， 大火将水烧开 ， 转小火 ， 煮约70分钟 ， 将肉煮至7、8成熟时 ， 放入煎好的香芋 ， 翻炒均匀后继续加盖焖烧 。
6、煮至五花肉软糯入味 ， 香芋酥而不烂时 ， 转大火收浓汁 。收汁时 ， 要用铲子不停翻炒 ， 让肉块均匀上色 ， 动作要快 ， 因为有糖的缘故 ， 很容易粘锅 。注意观察 ， 见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅 。
7、原料：五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳 。
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