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第一：锅不能太涩，比如你刚煮了一碗面，那锅可能就容易粘锅 。
这就需要处理下，把锅刷干净，放灶上烧热，然后围锅边一圈倒入油，然后把油烧热，关火 。
第二：炒肉丝时，油不能温度太高，高了倒是不粘锅，但是肉丝会粘到一起，不好打开 。
所以，锅蹚好油后，需要关火降油温，然后凉了再炒肉丝，并且保证受热均匀，同时用铲子煸炒 。
第三：就是沾铲子了，这是因为你的铲子温度过高，原因很简单，你把铲子放锅里搅油了，或者你炒肉丝时间过长，反正铲子热了就沾肉丝 。
直接用凉水降温，同时肉丝好熟，炒几下就放葱姜蒜等小料，或者酱料，炒老了也是不好吃的 。
【炒肉丝肉片怎么样不粘锅】
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