1、板栗用清水搓洗干净 。用刀给每个栗子剁开一个口子 ， 深约5mm 。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟 。泡好的板栗捞出沥干水份 ， 用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份 。
2、取一干净无水的炒锅放火上 ， 开中火 ， 放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子） 。
3、盐有点烫后转小火 ， 用铲子翻炒栗子 。随着锅内温度的升高 ， 食盐粒开始变得发粘 ， 且栗子全被食盐包裹着 ， 等栗子受热均匀后 ， 可以看到栗子会渐渐张开口 。这时要加快炒制的频率 ， 使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落 。
4、等炒到盐的颜色变深时 ， 加入一汤匙白砂糖 。
5、加入糖后 ， 继续翻炒 ， 此时食盐粒又开始变得发粘 ， 这时要不断的快速翻炒 ， 用铲子从锅底插入往上翻炒 。
【平锅怎么做炒栗子 如何炒栗子】6、炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色 ， 即关火 ， 盖上盖子焖一会 ， 以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 ， 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
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