1、将葱、姜切成碎未, 豆腐用清水洗净沥干 。
2、炒锅烧热, 倒入熟猪油, 至四五成热时放入葱、姜末稍炒；
3、随即将豆腐放在锅中搅拌, 炒二三分钟, 并用铁勺不断搅拌；
【炒豆腐脑做法 炒豆腐脑做法如下】4、最后加入加盐、料酒、清汤、味精, 搅成羹状, 用湿淀粉勾芡, 淋上鸡油即成 。
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