1、油饼和面最好是用香油 。或者是用猪油 。
【做油饼怎么和面好吃 做油饼如何和面好吃】2、和面要和两种面具酥油面和水油面酥油面里油的用量大些，而属油面里油的用量少些，把两种面全部改成薄皮，然后两层放在一起卷起来两次后就可以制作成油饼了 。和面时候放水量也是很重要的面团要尽量的 。
3、和的软一些，这样烙出的油饼才会松软好吃，通常是400克面粉放300克的温水，这个比例揉出来的面团比较软，揉到有些粘手的感觉 。有点像泥巴 。
4、第一次和面不要着急活得光滑，只要活成团就可以了，最后可以把手上沾一下水和面，这样不容易粘等醒发15分钟后手上沾沾点水露面，这样就差不多能揉光滑了，活命的过程中可以多沾几次水 。
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