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馒头是我们北方这边最常吃的主食了，不管馒头房里的馒头怎样变着花样做，总感觉没有自己在家蒸出来的馒头好吃 。
所以我家隔三差五都会在家里做一次蒸馒头吃，自己蒸的馒头蓬松喧软有嚼劲，可以说是低热量的主食啦 。
我们北方的馒头又叫“馍馍”，其原材料用到的就是面粉、水和酵母啦 。
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那么用酵母粉蒸出来的馒头，还需不需要放碱面呢？很多朋友都弄错啦，今天我就将蒸馒头的正确做法分享给大家，喜欢在家里动手做美食的朋友赶紧跟着我来学习一下吧 。
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不知道大家小的时候有没有留意过这样一件事，一般妈妈蒸完馒头后会留一块新鲜的面团 。
把这个面团又被称为老面 。等下次蒸馒头的时候，就会把这块老面拿出来，放在清水中，给它浸泡一会 。
然后就用它蒸馒头 。而这个老面就是我们现代人用的酵母粉啦 。他俩的原理是一样的，用老面蒸出来的馒头消化力强，口感会比酵母粉蒸出来的馒头好吃不少 。
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而这个碱面的主要用途就是为了中和酵母的酸性啦，抑制面粉的过度发酵，让家里蒸出来的馒头就不容易发酸，难吃啦！
它的主要成分是碳酸钠，这就是为什么很多人在蒸馒头的时候会在案板上撒入少许的碱面啦 。
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碱面究竟什么时候才用呢？是不是每次蒸馒头的时候都需要用到呢？答案当然不是，接下来我就将蒸馒头的整个详细做法分享给大家，话不多说，直接给大家分享干货啦！
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——馒头的正确做法——准备食材：面粉500克，酵母5克，清水 。
操作步骤：
1.准备中筋面粉500克倒入盆中，然后在里面撒入5克的酵母粉 。在里面加入适量的清水先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团 。八月份的气温高，就不用把酵母放在温水中融化啦 。盖上盖子醒面两个小时 。
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2.两个小时后，我们可以看到用酵母粉发出来的面团蓬松暄软而且全部都是气泡 。两个小时后，面团基本上已经发酵好了，而且已经发满盆 。这个时候我们就需要用到碱面啦 。
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