1、看表皮 。
【西葫芦如何挑 西葫芦的挑选方法】一般挑选嫩西葫芦的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的西葫芦 。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜 。
2、摸表面 。
新鲜的西葫芦，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了 。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜 。
3、看颜色 。
颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种西葫芦就有些老了，但是也没关系，老的西葫芦可以做饺子包馅，口感比嫩的西葫芦要好 。
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