苦丁茶的叶片较普通茶叶大1．5～2倍 ， 叶椭圆形．叶片厚 ， 有革质、无茸毛 。 鲜叶光泽性强 ， 墨绿色 。 嫩芽叶制成的茶 ， 外形粗壮、卷曲 。 冲泡可判明真伪：苦丁茶滋昧是先苦（这种苦昧是口感可接受的苦昧） ， 然后有微甘昧 ， 无涩、辣、臭、酸及其他异昧 ， 耐冲泡 。 嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150毫升水 ， 其茶昧浓郁．冲泡8--10次滋昧仍强烈 ， 是普通茶叶难以媲美的 。 老熟叶制成的茶叶 ，
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