文章图片
文章图片
文章图片
霜降后 ， 寒流来袭 ， 建议多吃这5道砂锅菜 ， 增强体质 ， 入冬身体棒
【罗宋汤|寒流来袭，建议多吃这“5道砂锅菜”，增强体质，入冬身体棒】作为秋天最后一个节气 ， 《月令七十二集解》：“九月中 ， 气宿而凝 ， 露结为霜矣 。 ”可见 ， 意味着秋将尽 ， 冬欲来 ， 也就是说 ， 霜降过后 ， 意味着马上入冬了 。
霜降不是表示“降霜” ， 是秋冬气候的转折点 ， 表示气温骤降、昼夜温差大 ， 也是阳气由收到藏的过渡 。 尤其是中老年人 ， 霜降后寒气重 ， 饮食一定要注意 。
霜降节气后 ， 深秋景象明显 ， 冷空气越来越频繁 ， 寒流来袭 ， 建议多吃这5道砂锅菜 ， 增强体质 ， 入冬身体棒 。
1、食谱：鸡汤腊味砂锅
材料：千层豆腐300克 ， 香菇4个 ， 腊肉200克 ， 金针菇100克 。
调料：鸡汤1碗 ， 盐2克 ， 香油适量 。
做法：1.腊肉、香菇清洗干净 ， 切片；豆腐切片；金针菇去根洗净 。
2.砂锅中倒入鸡汤 。 放入腊肉、香菇、金针菇 。
3.再放入豆腐 。 大火烧开 ， 加盖转小火煲20分钟 ， 调入盐、香油即可 。
2、食谱：酸菜羊肉煲
材料：羊肉(后腿)300克 ， 酸白菜300克 ， 粉丝1把
调料：酱油15克 ， 料酒10克 ， 大葱10克 ， 香菜10克 ， 姜10克 ， 盐4克 ， 胡椒粉2克 ， 香油适量 。
做法： 1.羊肉横着肉纹切成薄片 ， 放入碗中 ， 加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分次加入） ， 用筷子用力搅拌 ， 使酱油完全渗入羊肉片内 ， 最后加香油 ， 拌匀 。
2.粉丝剪成长段 ， 用温水泡软 。
3.酸菜单叶片薄 ， 再顶刀切成细丝 ， 浸泡10分钟 ， 挤去水分 。
4.砂锅置火上 ， 加水烧沸 ， 下入酸菜丝 ， 烧几沸后 ， 放入粉丝 ， 再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里 ， 大火烧沸 ， 羊肉煮熟后 ， 关火 ， 撒上香菜末即可 。
3、粉皮鱼块煲
材料：草鱼1条、粉皮100克
调料：酱油10克、料酒10克、豆瓣酱5克、糖5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、清汤适量、香油适量
做法：1、将鱼洗净 ， 去腥线 ， 去头切成块
2、葱、姜、蒜洗净切成末 ， 粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用
3、锅中倒油 ， 油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出
4、锅内放油 ， 油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味 ， 加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块 ，
5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠
6、倒入粉皮 ， 再倒入沙锅内小火烧开 ， 淋入香油出锅即可 。
4、食谱：三根酱排骨
用料：猪胁排800克 ， 洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、西兰花100克
料汁：蒜瓣瓣、姜5片、蚝油2勺 ， 甜面酱（或黄豆酱）2勺 ， 一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 番茄酱2勺 ， 白糖1大勺 ， 淀粉1勺 ， 橄榄油适量做法：1、洋葱 ， 胡箩卜 ， 土豆、西兰花切块放入盘中备用 ， 大蒜剥好备用 。
2、排骨进行处理 ， 姜片料酒加入清水中 ， 煮排骨20分钟后 ， 将排骨洗干净备用 。
3、调酱汁:蚝油2勺 ， 甜面酱（或黄豆酱）2勺 ， 一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 番茄酱2勺 ， 白糖1大勺 ， 淀粉1勺、半勺盐、拌匀即可 ， 如太浓稠可以适当加点水 。 4、锅底刷入橄榄油 ， 油用量比平常炒菜要多 ， 炒香大蒜 ， 把配料放入锅底 。 5、开火后 ， 把肉类平铺在配菜上面 ， 喜欢吃肉的就多放点肉在上面 。
