文章插图
碗中加酵母粉 ， 倒适量温水搅拌至融化 ， 静置5分钟 。面粉倒入碗中 ， 加小苏打 ， 搅拌均匀 。碗中倒入酵母水 ， 多次添水搅至絮状 ， 揉成面团 。揉成光滑面团 ， 盖上笼布醒发2个小时 。醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓 ， 排出里面的空气 。揉好馒头醒发15分钟 ， 上锅蒸熟即可 。这样美味的馒头就做好了 。
化学名称小苏打被称为碳酸氢钠 ， 并且它通常被家庭用于作馒头 。但是 ， 因为小苏打释放的二氧化碳气体并不多 ， 馒头表面气孔也会比较少 ， 所以就会不是很松软 。另一方面 ， 小苏本如果量多一点 ， 馒头会产生碱性味道 ， 颜色会变黄 ， 维生素会被破坏 。
【家里只有小苏打怎么发面】
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