文章插图
先把黄豆浸泡3到5个小时 ， 磨成豆浆 ， 再放进锅里熬 ， 一边熬一边搅拌 ， 防止糊底 ， 这个时候可以放卤水（或者熟石膏） ， 就按你说的3千克黄豆放30--50克 ， 比例不能太大 。按我说的它也会凝固成豆腐脑 ， 需要你把它舀进一个细纱布里面 ， 细纱布外面是木制的模具（可以用你喜欢的形状） 。在上面放重物挤压里面的水分 。挤压几乎不再向外流水了 ， 就可以了 。不过现在的成品我们通常称它为豆腐 ， 算是香干的半成品 。最后一步 ， 你把豆腐放进锅里蒸一下 ， 要么烟熏等等 ， 根据自己便利的条件来做 ， 可根据自己的口味适当加调料 。这样一顿每位可口的香干就做好了 。
【香干制作方法】
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