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水打馅往外流是加水的时候没有充分搅拌均匀，或者容易出水的食材放的过早加了盐之后就会析出水分 。要想水打馅不出水加的水不能是普通的水，而要加两种不同的水，加水的量也是有技巧的，只加水还不够，还要利用熟油的锁水性，这样调出来的肉馅就不容易出水 。
在做水打馅的时候，最重要的是要少量多次的加入水，一定要等到上次的水充分的被馅料吸收了，才可以加入下一次 。如果搅拌好了馅料不能马上做，简易放冰箱稍微冷冻一下，以免办好的馅料出水，也方便您包包子的时候更好的加馅 。
【水打馅小笼包往外流怎么办】
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