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食材：白菜，五花肉 。
辅料：盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食用油，葱姜，花椒 。
做法：
1、五花肉要两分肥八分瘦，切碎之后用刀背切一切肉馅，切好的肉馅放在盆里 。
2、葱姜切好放在碗里，加热水浸泡20分钟，捞出葱姜花椒，留葱姜花椒水备用 。
3、肉馅中加入少量的葱姜花椒水，用手顺着一个方向搅拌均匀，再加2次葱姜水，依次抓拌均匀 。
4、碗里加水，放入冰块冷却10分钟，然后把适量冰水倒入肉馅中，冰水也要分次加入 。
5、加生抽顺一个方向抓拌均匀 。
6、加酱油顺一个方向抓拌均匀 。
7、加蚝油，胡椒粉顺一个方向抓拌均匀 。再加盐，顺一个方向抓拌均匀 。如果肉馅搅拌之后完全粘在容器内壁上看着很细腻，就可以了 。
8、白菜去帮，菜叶切碎，倒在肉馅中，搅拌均匀 。
9、加少量的生粉抓拌均匀 。
10、食用油放在锅里烧热，关火放凉加到馅料中顺一个方向搅拌均匀 。
11、做好的肉馅包成包子上锅蒸就可以了 。
【手打馅小笼包的做法】
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