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虽然葡萄酒可以不管保质期 ， 但不是说过了N年再喝都是好好的 。只要葡萄酒密封完好 ， 是不会腐败变质 ， 吃坏肚子的 。但是葡萄酒随着时间的增长 ， 其品质是会下降的 。包括：颜色、香气、口感都会退化 ， 最后只剩下一堆沉淀和酒精、水 。
这个退化速度依据葡萄酒的品质和存放条件来决定的 。
在同等的理想存放条件下 ， 品质越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢 。品质越低的越快 。如果存放条件不好 ， 会加快葡萄酒的老化速度 。就算一瓶拉菲放在日常的家庭环境中 ， 过几年也会变成垃圾 。
【葡萄酒越放越好喝吗？】葡萄酒只有在其状态最好的时候饮用才会达到最佳的口感 。
高品质的葡萄酒其最佳状态来得比较迟 ， 保持得比较久 。老化得慢 。
而低品质的葡萄酒的最佳状态来得快 ， 去得快 。很快老化 。
这就是那些顶级的酒能喝到很老年份的 ， 而便宜葡萄酒都是新年份的原因了 。
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