文章插图
腌鱼时加盐，当然是为了提前给鱼入味 。尤其是整条炖的时候，鱼肉不太容易入味，所以我们一般会在鱼肚上打上花刀，抹上盐和料酒等调味料来进行腌制入味 。然而其实盐除了让咸味提前进入鱼肉之外，还会起到另一个作用，那就是：让鱼肉更加紧实 。我们知道，鱼肉本身很细嫩，而盐能让鱼肉中的蛋白质凝固，这样不仅鱼肉口感会变得紧实，在炖鱼、炸鱼时鱼肉也不容易碎 。尤其是一些肉质比较嫩的鱼，比如黄花鱼、鲈鱼等，效果尤其明显：若直接下锅煎、炸或者炖，铲子一碰，鱼肉很容易就碎了 。但是如果抹盐腌制透了，鱼肉变得紧实，这种情况会改善很多 。您若做过这几种鱼，相信会有很深的体会 。
【做鱼提前用盐腌鱼有什么作用】
推荐阅读
- 做什么鱼要用盐提前腌制
- 做鱼的一些小常识
- 分红型保险提前退保能退多少钱
- 脚气用盐水洗洗管用吗？
- 黄豆炖猪蹄的黄豆要提前泡吗？
- 怎么做鱼排给宝宝吃 做鱼排给宝宝吃的方法
- 做鱼的方法 做鱼的妙招讲解
- 提前批是什么意思啊 提前批的简介
- 鲅鱼去腥的做法
- 狗瘟可以提前预防吗？