文章插图
高筋面粉100% ， 水40% ， 盐2%
【手擀面的参考配方和做法】这个是面粉重量百分比 ， 水是面粉重量的40% ， 盐是面粉重量的2% ， 这样无论你用多少面粉都容易换算水和盐的用量 。
所有食材混合均匀 ， 盖上保鲜膜醒面15分钟左右 ， 再开始擀面 ， 把面擀光滑后 ， 再擀成厚度合适的大面皮 ， 再切 。
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