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发面时，如果不是做西餐甜点的话，是无需添加白糖的，但无需添加不代表不可以添加，其实发面时添加白糖有一下几个好处：
1、口感上可以增加成品的香甜度，如用加白糖蒸出来的馒头会有甜味 。
【发面的时候为什么要放入白糖】2、添加白糖可以当做是酵母菌的催化剂，有助于面团快速发酵 。
3、在制作甜品时，需要在发酵的面团中放入白糖，使面团整体口感变甜 。
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