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菠萝是要先用盐水泡的 。
为什么菠萝要用盐水浸泡呢？因为菠萝比较外皮以后如果直接吃的话 ， 嘴唇会有一种麻麻的感觉 。是因为菠萝表面有一层蛋白酶有刺激人的嘴唇而产生麻木感 ， 我用盐水浸泡就会破坏菠萝表面的蛋白酶 ， 使蛋白酶变性 ， 从而减少对嘴唇的刺激 ， 而且用盐水浸泡以后的菠萝会更香甜 。
挑选菠萝的时候可以用手按压 ， 如果手感坚硬而无弹性 ， 则菠萝为生菠萝 。如果用手按压停时而稍微发软 ， 则说明菠萝的成熟度比较好 ， 这样的菠萝比较甜 。另外另外还可以闻一闻菠萝是否有香味 ， 有香味儿的 ， 成熟度比较好 ， 反正没有香味儿的 ， 成熟度较差 。
【菠萝咕咾肉的菠萝要先泡吗？】
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