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凉拌莲藕 ， 首先要选一些比较脆的口感好的 ， 节比较长 ， 鲜嫩一点点的 ， 不要选老的粉的 ， 影响口感 。
【凉拌藕片放什么调料好吃】然后要选搭配的佐料 ， 姜葱蒜 ， 小米椒 ， 香菜 ， 芝麻油 ， 花椒油 ， 酱油 ， 陈醋等等 。
莲藕刨皮 ， 切片放在冷水中 。回来烧适量水 ， 等水沸腾后倒入泡过水的藕片 ， 在回来搅拌 ， 直至水再沸腾时后 ， 把藕片倒出来 ， 过一遍冷水 ， 沥干水分备用 。
姜葱蒜洗好拍碎放碗里 ， 小米椒和香菜切碎也放入碗中 ， 加酱油大半碗 ， 再依次倒入陈醋 ， 芝麻油 ， 花椒油 。（也可自己自制花生油 ， 把烧熟的花生油倒入这些调料里 ， 味道照样不错） 。
所有的调料准备好后 ， 就把莲藕倒入一个大的盆里 ， 倒进调料拌匀 ， 放置十几分中 ， 好吃 ， 简单、美味、省事的凉拌莲藕就做好啦 。
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