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做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈 。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下 。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好 。
【做红烧肉用去皮的还是带皮的好】红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等 。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人 。
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