【做红烧肉一定要炒糖色吗？】
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如果要做出正宗的红烧肉 ， 那炒糖色是一定要的 ， 不然红烧肉的色泽是无法达到要求的 。
很多人做红烧肉时 ， 因为害怕炒糖色炒不好 ， 会将糖留在最后或者加水以后进行添加 ， 虽然说糖的甜味确实得到了保留 ， 但是糖的颜色却无法产生改变 ， 所以最后做好的五花肉因为只加入了老抽 ， 所以色泽方面是完全不红润的 ， 和炒了糖色的红烧肉对比差距是很大的 ， 所以必须是先炒糖色给肉进行了一次“上底色” ， 之后再加入老抽二次上色 ， 这样做出来的红烧肉看着才能非常的红润 ， 让人一看就特别有食欲 。
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