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熬制猪皮冻时，水加的太多会导致猪皮冻不易成型，切开后容易散开 。水太少猪皮冻里全是肉皮，不够美观，口感过于柔韧，不太适合孩子和老人 。水和猪皮的比例严格来说，不同的锅具，比例也不同 。用普通的汤锅熬制猪皮冻，水分蒸发比较多，水和肉皮的比例至少是3:1，高压锅压力大，短时间内可以将猪皮煮烂，但是也会有少量水分蒸发，水和肉皮的比例大约是2:1，电压力锅水分蒸发的不明显，因此水量也可以适量的减少，水和肉皮的比例约为1.5:1 。当然，也要根据熬制的时间来调整水量，如果喜欢把猪皮煮的软烂，那么水量也要适当的增加一些 。
【熬猪皮冻的水和猪皮的比例是多少】
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