【牦牛肉好吃还是黄牛肉好吃】
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很多人感到牦牛肉并不比普通牛肉好吃 。这是为什么呢？主要在于三点：
第一，牦牛的肉丝纤维粗 。和普通牛肉比，牦牛的肉丝纤维粗很多，看绝对值，牦牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和猪肉的肉丝差别 。肉丝粗了，口感有粗糙，不那么细腻 。
第二，牦牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉 。尽管牛肉质量好，还是口感，觉着不习惯，就认为牦牛肉不如普通牛肉那么顺滑 。
第三，牦牛肉的牛肉味比普通牛肉重 。还是个味道不习惯 。再加上牦牛肉含水率比较低，保存和运输等实际问题，一般的都做成干牛肉 。真正的牦牛肉干又比较贵，好几十到过百元一斤，买着也不习惯 。
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