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很多陕西男人爱吃面不爱吃菜 ， 聪明的陕西妇女想出了把菜直接加在面粉里的办法 ， 这就出来了有名的陕西特色小吃--菠菜面 。
菠菜面起源于唐代的"槐叶冷淘" 。这"槐叶冷淘"是采青槐嫩叶捣汁与面粉和匀制成面条 ， 捞出沥去水加熟油抖拌 ， 然后放井中或冰窑冷贮 ， 用时取出调而食之 。可谓是当时宫里的消暑佳食 ， 当然一般布衣百姓是无此口福的(九品官以上者才能尝到) 。槐叶青嫩不过几天 ， 稍一见长 ， 便苦涩难食 ， 与几乎四季都有、味道鲜美的菠菜自然难比伯仲 ， 可见陕西民间妇女比之宫中御厨还要聪明几分 。
【菠菜面是哪里的特产】
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