新鲜鹅肝怎么处理


新鲜鹅肝怎么处理

文章插图
新鲜鹅肝的处理方法如下:
【新鲜鹅肝怎么处理】1、先把肥鹅肝放在室温中解冻,使其变柔软 。因为冻的肥鹅肝很硬,不能用手将其掰成两半,也不能剔除筋和血管 。
2、解冻后用手把肥鹅肝掰成大小两块,把鹅肝较圆的一面朝上,用餐刀在肥鹅肝的中间位置上,纵向切开一个长切口,用两个拇指把该切口拉开 。
3、用手指查找肥鹅肝中的筋,然后再用餐刀和手指一边摸索一边把筋挑出来,不要把筋拉断 。因为肥鹅肝的筋从根部到筋梢越来越细,很容易拉断 。

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