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【做馒头白糖放多了会变硬吗？】一般不会 。
做的馒头硬跟放白糖多少没有关系的 。白糖第一是有利于促进酵母的发酵 ， 第二使馒头口味更加香甜 。馒头硬是不是跟未醒发好有关系 。
糖的用量在口感能接受的情况下是不会影响面团发酵的 ， 更不会使面团发硬 。面团发硬可能是和面的水量太少 ， 或者在发酵时面粉没有密封 ， 表皮被风干了 。
如果面团水分含量太少 ， 还能揉的动的情况下建议直接做成馒头 ， 这样馒头口感比较有嚼劲 。如果想做成包子 ， 我们可以向发好的面团加入适量的猪油 ， 没有猪油也可以换成味道比较轻的食用油 ， 一斤面粉至少要加十克猪油 ， 视面团的软硬度 ， 可以增加猪油的用量 。加入猪油多揉一会 ， 面团会变得柔软有韧性 ， 蒸出来的包子也叫白亮软糯 。
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