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【各种蛋糕胚的保存方法及时间】大家都知道 ， 蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夹馅 ， 来制作的 ， 蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保质时间是完全不同的！
蛋糕裸胚 ， 常见的有这么几种：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚 。
戚风蛋糕和海绵蛋糕因为水分含量比较大 ， 需要在烘烤之后常温放凉 ， 等待内部敞出热的水汽、完全冷却到常温之后 ， 用保鲜膜包严实进行保存 。可以放冷藏 ， 保存时间为三天 ， 如果想要时间更长 ， 可以放冷冻 ， 食用的时候解冻依然可以保持柔软湿润的口感 ， 可以保质1周 。
当然还会有其他一些形式 ， 比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等 ， 只是形式不同罢了 。
磅蛋糕 ， 由于水分含量比不上前两种 ， 因此要趁蛋糕还温热的时候刷一层糖酒液 ， 起到保湿和让蛋糕风味更丰富的作用 。磅蛋糕需要回油 ， 一般冷藏三天之后食用是最佳的口感 。由于磅蛋糕含油量较大 ， 因此保存的时间会比前两种更长一些 ， 冷冻可以保存2周甚至更长的时间 。
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