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一道浓香醇厚的牛骨汤讲究的是汤汁奶白，口感甘甜无异味，原汁原味，营养丰富 。可以从如下3个方面去把控：
【牛骨头的制作技巧】其一：前期牛骨泡清水要充分 。这样能将血水和腥味异味去除完全，做出来的牛骨汤口感才香 。
其二：中期牛骨要经过煸炒（或油炸），这是增加牛骨汤香浓味道的关键 。
其三：后期熬煮的时候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含盐的调味品，清水煮即可 。
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