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【回锅肉是煮的还是蒸的】回锅肉可以煮，也可以蒸，相对而言，蒸熟的口感会更好一些 。
以往我们都是用水煮，高温加热后肉有一个迅速脱水的过程，所以我们再炒的时候就不好吃 。但是蒸过以后，猪肉的水分也不流失，保留原来的味道 。
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