探讨了黄旦、铁观音和本山茶园覆盖遮荫对茶叶品质的影响 。 结果表明：遮荫可以显著提高夏、暑乌龙茶的品质 ， 明显降低酚／氨比值．优化儿茶素组分和香气组分 。 遮荫度为30％、45％和60％3种处理的夏、暑乌龙茶品质得分均极显著高于不遮荫对照处理 。 而遮荫处理间的差异不显著；与对照相比 ， 遮荫后夏茶乌龙茶鲜叶的茶多酚总量、儿茶素和EGC的含量分别下降了2．59％～12．40％、2．14％～13．63％、11．17％～29．47％ 。 暑茶乌龙茶鲜叶茶多酚总量、儿茶素和EGC含量分别下降了8．68％～11．05％、3．09％～10．61％、12．76％～24．23％；儿茶素品质指数分别提高了54．13～84．87和157～682；夏茶氨基酸含量提高了13．52％～60．00％．其中茶氨酸、苏氨酸和天门冬氨酸的总量增加了7．57％～19．12％；夏、暑乌龙茶的香气种类和香精油总量分别增加了25～40种和21．20％～38．85％．香气组分明显得以优化 。 【遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响】完成机构：[1]福建省农业科学院茶叶研究所,福建福安355015 [2]浙江大学茶叶研究所,浙江杭州310029
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