文章插图
用大火收汁 。
鸡翅两面煎好后放入剩下的姜丝，在加入两勺料酒，等料酒略微收干了，再放入生抽、老抽、冰糖、翻炒均匀上色，然后加入蚝油、接着加入可乐，可乐刚刚没过鸡翅即可，烧开后转中火，盖上锅盖焖 。焖至一半汁时，加入少许盐调味，开大火收汁 。汤汁稍微黏稠就要不停晃动，不然容易糊锅，仍然大火不要停止收汁 。
汤汁收到差不多的时候，关火，夹出鸡翅装盘，汤汁倒在鸡翅上面即可，差不多是指汤汁黏稠，能够均匀覆盖鸡翅而不多余 。然后，撒上熟白芝麻，就可以开吃了 。
【可乐鸡翅是大火收汁还是小火收汁】
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