文章插图
1、猪肝一定要赶早买当天的，过午的不要，因为血水极有可能已经凝固的猪肝里，不好去腥 。
2、买回来的猪肝切小片，冲洗干净，用清水浸泡1小时，目的：泡出内部血水 。
3、浸泡后的猪肝再次洗净沥干放入碗中，加料酒、食盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀腌制10分钟（作用：白胡椒料酒去腥；淀粉锁住水分；放油防止粘连） 。腌制完就可以爆炒啦！
【猪肝去腥处理方法】
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