1、准备原料：熟鸡肉、水发海参、对虾肉和猪白肉各200克 ， 油发鱼肚100克 ， 火腿、冬笋和水发香菇各50克 ， 猪瘦肉和水发粉丝各250克 ， 大白菜头500克 ， 鸡蛋1个 ， 鸡汤1000克 ， 料酒、精盐、味精、葱末和姜末各适量 。
2、将鸡肉、鱼肚、火腿、猪白肉和冬笋均切成7厘米长的片 ， 分别装盘；水发海参切成6厘米长的条 ， 放入沸水中氽透 ， 捞出洗净；对虾肉切成大片 ， 入沸水锅中氽透捞出；大白菜头洗净后撕成碎块；香菇切片 。以上各料均分别装盘 ， 置于火锅的四周 。
3、将猪瘦肉剁成肉末 ， 放入碗中 ， 加入蛋清、精盐和料酒搅匀 ， 挤成大小相等的小丸子 ， 放入烧热的鸡汤中氽透 ， 撇去浮沫 ， 捞起丸子 。另将椒盐、甜酱和上等酱油等装入味碟中供蘸食用 。
【什锦丸子火锅怎么做 怎么做什锦丸子火锅】4、将氽过肉丸的鸡汤继续烧沸 ， 放入撕碎的大白菜头块、水发粉丝、精盐、鸡肉、葱姜末、味精和料酒 ， 烧沸后倒入点燃的火锅里 ， 即可烫食各料 。
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