1、肉是有纹理的，在切时按着纹路来切才好吃 。
2、其次肉中的水分都比较少，因此切完后将其用腌料腌制一下更好，既能保持鲜嫩度还能去除肉腥味 。
3、在炒制时也要注意要开大火、油量给足，油多能保证肉受热均匀，炒出来更香 。
【炒肉的方法 炒肉的窍门】4、再配上大火快速炒熟，才能保证肉的鲜嫩度 。
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