【干煸土豆丝的做法】
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准备食材:土豆，干淀粉，食用油，葱姜蒜，干辣椒，盐，花椒面，鸡精，胡椒粉，生抽
1.土豆去皮，洗净，切成筷子粗细的丝，装入盆中，用冷水洗掉土豆丝上面的淀粉，（洗两次最佳），洗好后放在面板上散开，晾干水分后，装入盆中，撒上干淀粉搅拌，让土豆丝表面全部粘上淀粉为宜 。
2.起锅烧油，看土豆丝多少倒油，最好不要超过半锅，炸土豆丝油温较高，油太多容易溢出，此步骤要注意安全，防止烫伤 。油温要烧到九成，下入土豆丝，用筷子快速搅动，搅散土豆丝，要不停的翻动，待土豆丝变成金黄色，用筷子搅动有嚓嚓清脆的声音，土豆丝就炸好了，先把火关掉，出锅控油待用 。
3.锅内留底油，（炒菜用的油量），把葱姜蒜沫，干辣椒，生抽，花椒面，盐，胡椒粉，鸡精下锅，炒香，下去炸好的土豆丝，翻炒均匀，入味（翻炒一分钟）就可以出锅了，外脆里嫩，香脆可口的干煸土豆丝，就可以美餐一顿啦 。
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