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新鲜鸡翅腌了是可以第二天做的 。因为腌制的时候有使用食盐 ， 食盐有的防腐作用 ， 而且有很高的渗透作用 ， 能够抑制一些有害微生物的活动 。一般微生物细胞液的渗透压力在3.5－16.7个大气压之间 ， 一般细菌也不过3－6个大气压 。而1%的食盐溶液就可产生6.1个大气压的渗透压力 。在高渗透压的作用 ， 使微生物的细胞发生质壁分离现象 ， 造成微生物的生理干燥 ， 迫使它处于假死状态或休眠状态 。因此 ， 可以产生61个以上的大气压 ， 远远超过了一般微生物细胞液的渗透压力 ， 从而阻止了微生物的危害 ， 所以一晚上肯定不会坏 。
【新鲜鸡翅腌了可以第二天在做吗？】
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