1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分 。
2、先将盐用小火炒一下，备用 。
3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分 。
4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好 。
5、蒜和仔姜也打成颗粒状 。
6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起 。
【自制辣椒酱 自制辣椒酱方法】7、加入盐和碎冰糖 。
8、拌匀 。
9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用 。
10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实 。
11、倒入白酒（40度以上白酒）为好 。
12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用 。
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