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从饮食营养方面来说
晒干的马齿苋肯定是没有新鲜的有营养，但是晒干的马齿苋在清热凉血的功效方面更为突出 。所以晒干的马齿苋可以用来做扣肉、做成包子、包饺子、炒腊肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不错的，很解油腻 。
不过干马齿苋在做菜之前，需要用温水浸泡一小时，泡软之后再洗干净备用 。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之后，马齿苋吃起来那是相当香 。
从入药角度来说
晒干的马齿苋一般就是泡水喝，能起到抗菌、镇痛、消炎的作用 。马齿苋中还含有一种马齿苋多糖的物质，可以起到降血糖的效果 。一般在夏、秋两季采收，清理残根和杂质，清洗干净后切断晒干 。这是为了让马齿苋保持干燥，利于保存 。
【晒干的马齿苋怎么吃】
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