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如果是比较嫩的莴笋是不需要去皮的 ， 不会影响口感 。如果是有点老的莴笋就必须要削皮 ， 而一般食用莴笋都会选择质地稍老的莴笋 ， 所以食用莴笋之前一般都会去皮 ， 若不去皮的话就会影响芦笋的口感 。
莴笋原产地在地中海沿岸 ， 大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩 ， 幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎 ， 可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶也可食用 。
【莴笋要削皮吗？】
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