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【竹鼠能吃吗】可以竹鼠生活在我国南方地区，以竹子和植物茎杆为食，其肉质鲜美，皮毛柔软是非常珍惜的野味 。我吃过竹鼠，大概在2012年我当时在深圳工作，去我广西朋友家做客，餐桌上有一盘菜，非常好吃，吃完以后我询问朋友这菜是什么肉做的 。他告诉我说是老鼠肉，我顿时想吐，因为我是北方人，没吃过老鼠肉，希望大家理解一下，然后他忙解释，是一种山中的野味，名竹鼠，食植物茎杆非常珍惜 。说完我也缓解了一下，从哪以后我对竹鼠才有了了解 。下面介绍一下竹鼠的烹饪方法 。主料:竹鼠一只 。配料:笋片，木耳，香菜 。调料:干辣椒段，花椒，盐，味精，蚝油，料酒，鸡粉，酱油，葱姜蒜 。:香料:八角，桂皮，香叶，白芷 。制作流程:竹鼠去除内脏，脚，放在水里泡半小时左右去除血水 。水发木耳，笋片过水断生备用 。锅中入水，把切好的竹鼠焯水撇去浮末过凉备用 。锅中入油，炒香葱姜蒜干辣椒段花椒香料，放入蚝油，炒出香味，放入竹鼠翻炒，烹料酒去除腥味，加水调味 。待中火炖制一刻钟左右下去木耳和笋片继续炖制5分钟左右即可出锅装盘撒香菜 。竹鼠的做法有很多，红焖，干锅，烤脆皮竹鼠等烹饪方法，需要自己多多去琢磨 。以上是我自己的经验总结，理解一下北方人很少吃竹鼠，如果有不足的地方还望指教一二 。
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