1、要先焯水 。菜花富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮 。
2、做法：
【炒花菜要不要焯水 炒花菜的做法及步骤】（1）主料：花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量 。
（2）菜花洗净 ， 切成小朵；姜切末 ， 葱切段备用；
（3）菜花倒入烧开的沸水中焯一下 ， 捞出沥干备用；
（4）锅内倒入油 ， 烧至七成熟 ， 放葱,姜爆香；
（5）然后倒入菜花、高汤翻炒均匀 ， 可少许加上肉片 ， 再加上少许清水 ， 煮8分钟左右；
（6）最后倒入少许酱油 ， 加少许鸡精翻炒均匀后即可 。
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