1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克 。
2、准备好食材 ， 生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用 。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍 。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用 。
【清蒸鳊鱼如何做 制作清蒸鳊鱼的方法】5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子 ， 肚子一侧不要划到 。
6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断 ， 注意不要剪到鱼肚处 。
7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒 ， 切口处塞入大葱生姜腌制15分钟 。
8、准备一个蒸盘 ， 底部铺一些大葱 。
9、把鱼摆成环形 。
10、放入蒸箱100度蒸8分钟 。
11、在蒸鱼的同时准备料汁 ， 1勺盐 2勺料酒 2勺蒸鱼豉油 1勺蚝油 1勺糖 1勺鸡精 ， 搅拌均匀 。
12、鱼蒸完取出 。
13、撒上葱花 ， 摆上小米椒线椒做装饰 。
14、淋上调配好的料汁 。
15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了 。
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