1、吉利丁又被称为鱼胶或者是明胶 ， 其主要的成分是蛋白质 ， 是从动物骨头 ， 大多是牛骨或者鱼骨从提取出来的一种胶质 ， 富含丰富的营养成分 ， 对人体有一定的好处 ， 市面上常见的吉利丁有两种形态 ， 一种是吉利丁片 ， 一种是吉利丁粉 。
2、这二者之间不存在本质区别 ， 都能起到凝固的作用 ， 不过要从细节去看 ， 二者还是有所不同的 。吉利丁片一般呈黄褐色 ， 有腥臭味 ， 在使用的时候需要泡水去腥 ， 只有经过脱色处理之后颜色才会比较透明 ， 往往价格偏高 。
【吉利丁片和吉利丁粉的区别 吉利丁片和吉利丁粉的区别介绍】3、而吉利丁粉是粉状的 ， 港式甜品里面的啫喱粉也就是吉利丁粉 ， 它和吉利丁片的功效是完全一样的 ， 通常需要密封保存 ， 使用之后要用足量的冷水进行泡发 ， 泡发好之后就会变成凝固的果冻状了 。
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