通过对脂肪性茶绿色素的提取工艺，光谱特性，稳定性及化学组成进行研究，结果表明：采用90％的含水丙酮，1：10的固液比，在45℃水溶液中提取10min，提取效果较好；提取出的脂溶性TP稳定性相对较好，且含有茶多酚，氨基酸，咖啡碱，维生素等营养保健成分，是一种优良的天然营养保健色素 。 【脂溶性茶绿色素制取工艺研究】完成机构：华中农业大学，武汉430070
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