小黄瓜条
18.牛霖是位于股骨前及两侧 ， 沿股骨直至膝盖骨取下的肉 。学名膝圆 ， 即牛膝盖的位置 。 因为是圆的 ， 又被称为“和尚头” 。 其肉质较嫩 ， 新鲜细腻 ， 纯瘦肉 ， 筋较少 。 每块重量3-4公斤 。 适宜于煎、炒、炖、烤 。 最适合制作的美味有爆炒牛霖、烤牛肉串 。
牛霖/膝圆
19.牛头肉指牛头部的肉 。 脆嫩可口 ， 有嚼劲儿 。 适宜于炒、卤、炖 。 最适合的美味有爆炒牛头肉、凉拌牛头肉 。
牛头肉
20.牛舌指牛舌头上面的肉 。 肉质细嫩 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪较低 ， 适宜于蒸、酱、烤、卤 。 最适合制作的美味有烤牛舌、卤牛舌 。
牛舌
21.牛尾指牛的尾部 。 有奶白色的脂肪和深红色的肉 ， 肉和骨头的比例相同 ， 富含胶质 ， 不仅滋补 ， 而且美味 。 适宜于炖、烧、卤 。 最适合制作的美味有红烧牛尾、沙司牛尾 。
牛尾
不同部位的牛肉名称
不同部位的牛肉在不同地区也会有不同的叫法 ， 那么你还知道哪些部位的牛肉名字呢？你最喜欢吃什么部位的牛肉呢？欢迎在评论区留言 ， 大家一起讨论吧！
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