【腊肠炒什么好吃】蒜苗炒腊肠
做法：
1.先把蒜瓣拍碎后切碎，青红辣椒洗干净后切成段，香肠也切成片状放入盘中，蒜苗洗干净后切成均匀的段
2.之后把水倒入锅里，烧热后倒入蒜苗焯一会，焯至熟软后捞出，再重新起锅，倒入油，烧热后放入蒜瓣
3.翻炒出香味后倒入青红辣椒，翻炒均匀后倒入香醋，翻炒均匀，倒入蒜苗，再倒入料酒，翻炒片刻后用盐调味 。
贴心提示：
1.蒜苗要先放入沸水里面焯软一会，还可以倒入一些油焯，这样可以让蒜苗颜色更翠绿，提前焯过的蒜苗更容易翻炒熟 。
2.一旦蒜苗没有熟，一边倒入料酒一边翻炒，再倒入少许水焖煮片刻也能让蒜苗快速熟 。
3.把香肠翻炒之前放入锅里蒸一会，之后再把香肠倒入锅里翻炒可以减少亚硝酸盐含量 。
腊肠辣炒萝卜干
食材:腊肠240克、萝卜干230克、大蒜、青椒、豆豉、生姜、盐、油 。
腊肠清水洗干净，放入蒸锅蒸熟，取出晾凉，切成薄片待用 。萝卜干切小段，青椒洗净切片，大蒜切片，生姜切片 。
热锅凉油，下豆豉、生姜、青椒、大蒜炒香，加少许盐，放入切好的腊肠和萝卜干，翻炒均匀，即可出锅 。腊肠比较难熟，将其放入蒸锅蒸熟，再下锅炒制，可以节约炒制时间 。由于腊肠和萝卜干都是咸的，所以只需要在炒青椒的时候加一点点盐 。
豆干雪豆炒腊肠
食材:雪豆400克、豆干200克、腊肠150克、油、盐 。
豆干清洗干净，切成片 。雪豆去掉头尾，洗干净待用 。腊肠用温水泡一会，再用清水洗干净 。准备蒸锅，往锅里倒入小半锅量的清水，大火烧开，放入洗干净的腊肠，蒸熟后取出，自然冷却，切成薄片 。
热锅凉油，下豆干煎炒几分钟，放入雪豆和腊肠片，加适量食盐，大火翻炒，把雪豆炒熟即可盛出锅 。做这道菜先将腊肠提前蒸熟，再放入锅里炒制，这样炒出的腊肠就不会太干 。
木耳炒腊肠
食材:干黑木耳30克、胡萝卜50克、腊肠200克、青椒50克、蒜苗50克、姜、生抽、鸡精、盐、植物油 。
干木耳放入温水里泡半小时，剪掉蒂部，切成小块 。腊肠用清水泡三个小时左右，再放入蒸锅里蒸半小时，然后取出晾凉，切片待用 。胡萝卜用清水洗干净，削皮切成菱形片 。生姜切末，蒜苗切段，青椒洗净切段 。
往炒锅中倒油，烧至冒青烟，下姜末和胡萝卜片，快速翻炒，炒出香味 。紧接着放入切好的木耳和青椒，加适量食盐，大火快炒 。再加入腊肠和少许清水，加盖，中火焖煮两分钟 。两分钟后，开盖，放入蒜苗，加适量的生抽和鸡精，炒匀即可出锅 。
干木耳用温水浸泡可以节约时间 。先将木耳和胡萝卜下锅炒制，并加盐翻炒，这样炒腊肠的时候就不需要再加盐 。
芹菜炒腊肠
食材:腊肠250克、芹菜300克、红椒30克、生抽、料酒、白砂糖、鸡精、盐、食用油、香油 。
腊肠用温水洗干净，放入蒸锅里，大火蒸二十分钟 。芹菜洗干净斜切成段，红椒洗净切条 。在烫锅里加入适量清水，煮开，放入芹菜烫一分钟，捞出锅，滤干水分 。把蒸熟的腊肠取出，切成薄片 。
热锅凉油，下香葱爆香，倒入腊肠煸炒，加入适量料酒、生抽、少许糖和盐，翻炒均匀 。再倒入烫过的芹菜和红椒条，快速翻炒，调入适量鸡精，淋入一些香油，翻炒均匀后关火，盛出锅即可 。
腊肠提前蒸熟再炒制，不仅可以去掉一些油脂，还能使腊肠口感更香 。芹菜放入开水中烫，并在开水里加少许食盐，烫好后快速放入凉水过凉，可以使芹菜保持翠绿 。
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